*台灣茶樹品種分類 在台灣常見品種為青心烏龍(軟枝烏龍、小葉烏龍)、青心大冇、台茶27號(金萱)、台茶29號(翠玉)、鐵觀音、水仙、四季春．．等品種，在這裡僅以台灣的茶樹品種來分類。因為中國茶樹品種種類繁多。又因茶樹為雜交之灌木植物，故其變化也很大。
*青心烏龍 屬於小葉種，適合製造部分發酵的晚生種，由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種，因此有〔青心烏龍〕，〔種仔〕，〔種茶〕，〔軟枝烏龍〕等別名。樹型稍小，屬於開張型，枝葉較密生，幼芽成紫色，葉片狹長橢圓形，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色濃綠富光澤。本品種所製成的包種茶不但品質優良，且廣受消費者喜好，故成為本省栽植面積最廣的品種，可惜樹勢較弱，易患枯枝病且產量低。
*青心大冇 屬於小葉種，適製性極廣的中生種茶樹，常用的別名有〔青心〕及〔大冇〕。樹型中等屬於稍橫張型，幼芽肥大而密生絨毛，呈紫紅色，葉片為狹長略成披針型到長橢圓形，以正中央部位最闊，葉緣鋸齒較銳利，葉色呈暗綠色，葉肉稍厚帶硬。本品種因樹勢強，產量高且適製性廣，因此種植面積經常居全省第一，其中以製造烏龍及俗稱椪風茶的台灣烏龍茶品質最高。但近年來的種植面積則居第二，主要分布於桃園，新竹，苗栗三縣。
*台茶十二號 別名金萱，系統代號- 2027，經過四十三年的選育後，才在民國七十年命名的新品種，由於所製造的包種茶具有獨特的香味，因此廣受消費者的喜好，加上其中早生，強健，高產且適合機採的特性，因此種植面積在穩定的增加中。台茶十二號樹型較大，屬於稍具直立性的橫張型，芽密度高，幼芽大，綠中帶紫，洱毛密度略少於青心烏龍，但製造時較不易脫落，故成茶上可看到明顯的絨毛。葉片大型呈橢圓型，葉緣鋸齒較疏，葉肉稍厚，濃綠且富光澤。由於樹勢強健，環境適應力強，高產，品質佳且廣受消費者歡迎，因此全省各茶區均有種植。
*台茶十三號 別名翠玉，系統代號 -2029，與台茶十二號同一時期選育所得。屬於中早生適製包種茶的新品種，樹型較大，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長，略大且厚，葉片兩側較上捲，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。本品種較疏且不易機採，加上產量略低於台茶十二號，故初期種植不多，但由於滋味奇佳，並具強烈花香，因此日漸受到歡迎。
*硬枝紅心 別名大廣紅心，是從福建引進的本省四大名種之一。屬於早生種適合製造包種茶之品種，樹型大且直立，枝葉稍疏，幼芽肥大且密生絨毛，呈紫紅色，葉片形狀與台茶十二號及台茶十三號接近，但鋸齒較銳利，樹勢強健，產量中等。本品種大部分分布在台北縣淡水茶區，目前以石門鄉居多，所製成的條型或半球型包種茶，具有特殊香味，但因成茶色澤較差而售價較低，製造鐵觀音茶澤外觀優異且滋味良好，品質與市場需求有直追鐵觀音種茶樹所製造產品的趨勢。
*大葉烏龍 本省四大名種之一。屬於早生種，適合製造綠茶及包種茶品種，樹型高大直立枝葉較疏，芽肥大絨毛多呈淡紅色，葉片大型且呈橢圓形，葉色暗綠，葉肉厚樹勢強，但收成量中等。本品種目前則零星散佈於台北縣汐止，深坑，石門等地區，面積逐年減少中。
*鐵觀音 屬於小葉種，晚生種適製鐵觀音茶，樹型大枝條粗，但枝葉及芽密度很疏，幼芽稍帶紅色，葉型長橢圓至狹長型，平舖，葉緣起伏大，呈波浪狀，鋸齒大但不銳利，葉肉極厚且富有光澤，樹勢較弱且收成量少，本品種目前僅栽培於台北市文山區的木柵地區，是最佳的鐵觀音茶種。
*四季春 是由木柵地區茶農選出之茶種，屬小葉型，極早生之包種茶品種，樹型中大型且開張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤，樹勢強，採摘期極長且收成量高。本品種因萌芽期極早，採收期長，春茶所製成之茶葉具有特殊香味，故種植面積一度增加，但因生長習性及生產製造方法，均未進行有系統之試驗，故難以評估優劣。
*青心柑仔 別名柑仔，屬於小葉早生種，適製綠茶尤其是龍井茶之品種，樹型中到大，稍具直立性，但分枝疏，芽綠色帶絨毛，因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。葉片大似柑葉，葉綠明顯向上捲，花瓣數目特多，本品種是最重要的龍井茶品種，主要分布於台北縣新店及三峽地區。 黃柑 別名白心或白葉，屬小葉茶種晚生適製紅茶的品種，樹型中等，枝葉密生，芽色偏黃，葉片呈橢圓型到倒卵型，花較多。本品種，早期大量種植於桃園，新竹，苗栗三縣，但本省紅茶外銷市場喪失後，已極速減少。
其他茶種 台灣種植的茶樹品種，另有武夷茶，紅心大冇，黃心大冇，紅心烏龍，黃心烏龍，水仙，軟枝紅心，台茶十四號（白文），台茶十五號，台茶十六號，台茶十七號（白鷺），淡水青心，佛手，烏枝，梅占，大湖尾，阿薩姆等品種但面積較小，且不普遍。